[12월의 제철 야채] 무의 효능과 무를 활용한 요리

12월의 제철야채로는 무, 배추, 늙은호박, 연근, 우엉, 당근이 있습니다. 

이중에서 오늘은 '무'에 대해 소개해볼게요 |•'-'•)و✧

 

겨울철 무가 가장 맛있는 이유

• 당분 함량 증가: 겨울철에 자란 무는 추운 날씨에 적응하기 위해 당분을 더 많이 축적합니다. 이로 인해 무의 단맛이 증가하여 맛이 더욱 풍부해집니다.
• 단단한 식감: 겨울철 무는 뿌리가 굵고 단단하여 식감이 좋습니다. 이러한 조직의 단단함은 무의 신선함을 유지하고, 요리 시 아삭한 식감을 제공합니다
• 톡 쏘는 청량감: 겨울 무는 특유의 톡 쏘는 맛과 청량감을 가지고 있어, 다양한 요리에 활용하기 좋습니다. 이 맛은 겨울철에 특히 두드러지며, 김치나 무생채 등으로 즐기기에 적합합니다
• 영양소의 풍부함: 겨울철 무는 비타민 C와 식이섬유가 풍부하여 건강에도 좋습니다. 이러한 영양소는 면역력 강화와 소화 개선에 도움을 줍니다

 

무의 효능

• 면역력 강화: 무는 비타민 C가 풍부하여 면역력을 높이는 데 도움을 줍니다.  그러므로 감기와 같은 호흡기 질환 예방에 효과적입니다 
• 소화 개선: 무는 섬유질이 풍부하여 소화를 돕고 장 건강을 개선하는 데 기여합니다. 특히 변비 예방에 효과적입니다 
• 해열 및 기침 완화: 한방에서는 무가 해열과 기침에 좋다고 알려져 있습니다. 무에 포함된 메틸메르캅탄 성분이 감기균을 억제하여 기침을 완화하는 데 도움을 줍니다 
• 다이어트: 무는 칼로리가 낮고 수분이 많아 다이어트에 적합한 식품입니다. 포만감을 주어 과식을 방지하는 데 도움을 줍니다
• 항산화 작용: 무에는 항산화 성분이 포함되어 있어 노화 방지와 세포 손상을 예방하는 데 기여합니다. 이는 전반적인 건강 유지에 도움을 줍니다

 

겨울철 무 보관 방법

• 뿌리와 밑둥 정리: 무를 보관하기 전에 뿌리와 밑둥을 잘라줍니다. 이렇게 하면 무가 더 오래 신선하게 유지됩니다
• 흙과 이물질 제거: 키친타올 등을 사용하여 무의 흙과 이물질을 깨끗이 제거합니다. 이 과정은 무가 썩는 것을 방지하는 데 도움이 됩니다
• 포장하기: 무를 랩이나 신문지로 감싸서 바람에 닿지 않도록 합니다. 무끼리 닿지 않도록 하나씩 싸주는 것이 좋습니다 
• 서늘한 곳에 보관: 햇빛이 들지 않고 서늘한 곳에 보관합니다. 베란다의 아이스박스 속에 보관하면 공기가 통하지 않고 일정 온도를 유지할 수 있어 좋습니다 
• 냉장보관&냉동보관: 1. 냉장 보관: 기본적으로 겨울철 무는 냉장고에 장기간 보관하는 것이 좋지 않습니다. 그러나 소량을 잠시 보관할 때는 냉장 보관이 가능합니다 / 2.냉동 보관: 무를 오랫동안 보관하고 싶다면 냉동할 수 있습니다. 이 경우 얇게 채 썰어서 냉동하는 것이 좋으며, 통째로 얼리면 식감이 나빠질 수 있습니다
• 보관 팁 : 1. 세워서 보관: 신문이나 랩으로 감싼 무를 뿌리가 아래로 내려가게 세워서 보관하면 더 오래 신선하게 유지됩니다 / 2. 햇빛 피하기: 무는 햇빛을 피하고 물기가 없는 상태에서 보관하는 것이 가장 바람직합니다

 

겨울철 무 요리법 (겨울철 무를 활용한 요리)

1. 무생채 :

2. 무조림 

 

3. 무전

4. 무나물

 5. 무들깨국